Yıllık izinde döküm tava hakkinda arastirmalara devam

Ulkemizde bu konuda kaynak maalesef bulamadigimdan,yurtdisi kaynaklar icerisinde kaybolmak ne kadar uzucu..

dokumtavafajitas

Fajita yapımı (Döküm tavada Kuzu külbastı ve tavuk ile)

♦Saf döküm tavamızın muhteşem barbekü aroması verme kabiliyeti sayesinde bu sefer Meksika mutfağından Fajita yaptık.(Eklediğimiz soya sosu yemeği  sanki biraz Asya’ya çekti ama neyse 😀 )Sebze ve etlere bulaşan yanık tadı ve çıkan aroma bulutu olmuş hafif duman bizi adeta  evden aldı, ağaçlar arasında bir mangal partisine götürdü,üstelik sebzeleri sıvı yağda değil kuyruk yağında soteledim offf  offf Allahım sana geliyorum…

Ek:
Et ile pişirdiğimde yaparken video çekememiştim,sonrasında fajitayı tavuk ile yaptım,bakın çok net söylüyorum,alfabenin ilk harfinin “A” olduğu kadar net,hayatımda bu kadar;
-Sulu
-Yumuşak
-Lezzetli
-Evde pişen ama mangal tadı olan bir tavuk göğüs yemedim,üstelik netteki bir çok tarifin aksine,marinesiz direkt ızgara üzerinde pişirme ile.Tavukla pişirme için uzun bir video çektim,yazının sonunda en altta video ve fotoğraflarını görebilirsiniz.

dokumtavafajitas

Instagram & Youtube :Dökümcü Baba

Dökümcü Baba Yotube kanalı için tıklayın&abone olun

Dökümcü Baba instagram için tıklayın&takip edin.

Sorularınız,yorumlarınız,döküm tava hakkında aklınıza takılan herşey için,iletişim formundan bana ulaşabilirsiniz..

(Sn. B.Ertuğrul bey,inşallah bu mesajı görürsünüz:formdan yazdıgınız mesaj bana geldi ama e-mail adresinizi göremediğimden cevap yazamadım,sorduğunuz yer crateandbarrrel Türkiye mağazalarıdır.)

1.Bölüm bazısının” öf ne yazmış bu bi sayfa” dedikleri ancak en güzide ve en gerekli kısmı ,mutlaka okunmalı.

2.Bölüm pişirme , anlatım ve foto/videonun olduğu kısmısıdır.

Okumaya devam et

demir

Bebeklerde kan ilacı yerine demir döküm tava!(Bilimselanne)

Saf Döküm tava hakkında araştırmalarıma devam ederken,aşağıdaki yazı ile karşılaştım,sahibinden izin alıp,yayınlıyorum;

 

Bebeklerde kan ilacı yerine demir döküm tava!

 

Bebeklerde kan ilacı kullanımı tartışılan bir konu. Bebeklere demir takviyesi olarak doktorlar genelde Ferifer ve Ferro Sanol gibi ilaçlar veriyor, fakat bu ilaçlarda parabenler ve titanyum dioksit gibi kimyasallar oluyor. Üstelik doktorlar herhangi bir demir eksikliği testi yapmadan, 5-7 ay arası tüm bebekleri rutin bir şekilde bu ilaçlara başlatıyorlar. Bebeklerde (ve kendimizde) demir eksikliğine karşı doğal bir çözümü Dr. Harvey Karp‘ın “Mahallenin En Mutlu Yumurcağı” kitabında buldum; Dr. Karp, yemeklerimizi kaplamasız demir döküm tava ve tencerelerde pişirerek veya ısıtarak demir eksikliğini önleyebileceğimizi söylüyor. Hatta belki haberlerde Afrika’da bir ülkedeki kansızlık sorununu, yemeklere demir bir balık atılmasını yaygınlaştırarak çözen doktorun hikayesine siz de rastlamışsınızdır.

demir

Okumaya devam et

20160626_020302

Künefe Yapımı (Döküm tavada Sade Yağ ve Pekmezli)

Künefe denince akla ilk gelen şehrimiz Hatay’dan sonra ikinci aklımıza gelecek olan yer artık sizin eviniz olacak:) Şaka bir yana bu muhteşem lezzeti döküm tavanın yüksek ısı tutma ve eşit dağıtma becerisini kullanarak,evimizde de orjinaline yakın olarak yapabilir miyiz sizce?Künefe peyniri yerine dil peyniri kullansak da,bence yapabiliriz.

Daha önceki konularda ve videolarda demiştik;Döküm tava hele hele, emaye kaplı olmayan Saf döküm tava o kadar büyük nimet ki,içinde bir kuzu çeviremiyoruz sanırım.Hem çoklu ocak tiplerinde ve kamp ateşinde sorunsuz kullanımı,hem pişirdiğimiz yemeklerin yağının içine işlemesi ve sonraki pişirmelere aroma vermesi,hem de yüksek ısı tutma kabiliyeti ve ısının eşit dağılması sebebiyle birçok pişirme alternatifi için muhteşem bir çözüm.

Tavada hep et yapıyoruz bu sefer de künefeyi deneyelim dedik ve internetten araştırmalara başladık.Şef olduğumu iddia etmediğimden ve kendi başıma yemek pişirmeye yeni başladığım için her pişirmeden önce mümkün olduğunca çok bilgi toplamaya çalışıyorum.Bu tarif de internetten öğrendiklerimi kendi becerilerimle harmanlamamın sonucudur.Pişirme videosu yazının sonundadır.

Okumaya devam et

kasarlı köfte

Kaşarlı köfte yapımı(Döküm tavada Steak tip ve kuyrukyağlı)

Steakhouselarda yediğimiz ve kestiğimizde içindeki erimiş kaşarın dışa vurumuyla bizi başka diyarlara götüren kaşarlı köfte yi denemekle kalmadık bir de çıldırıp kuyruk yağı takviyesi yaptık.Pişerken ki kokusu ayrı bir olay,yerken ağızda dağılan kuyruk yağı parçacıkları ayrı bir olay..Videoda hem az hem orta hem de iyi pişmiş hallerini göreceksiniz,dilediğiniz şekilde pişirmeniz için çok bi detaylı anlattım.Ayrıca kuyruk yağı hakkında da kendi çapımda edindiğim bilgileri de aktardım.Videoyu bilerek uzun yaptım ki bol bol bilgi olsun içerisinde.Sıkılmadan izlemeniz ümidiyle.Şef olduğumu iddia etmediğimden hatamız olduysa affola,herkes daha iyisini yapabilir.
*Neden bu kadar çok “efsane” sözcüğünü kullandım bilmiyorum,heyacandan ve severek pişirdiğimden olsa gerek 🙂

kasarlı köftekasarlı köfte2

Videoda uzuun uzun anlattığım için burada pişirmeyle ilgili çok detaya girmek istemiyorum,biraz kuyruk yağı hakkında yazmak istiyorum.

Okumaya devam et