Yerli Ham Demir Döküm Ürünler Üretim Süreci

Son güncelleme:14.03.2017

-2.Nesil tava dizaynı, üretimi ve satışı hakkında ön bilgilendirme(Aşağıdaki tarihçe kısmında)

Merhaba,

Bu sayfamızda yerli ham demir döküm ürünlerimizin tasarım,geliştirme ve üretim süreçleriyle ilgili bilgiler paylaşmaya ve bazı soruları kısaca cevaplamaya çalışacağım.Gelişme oldukça da aşağıdaki bölüme tarih sırasına göre ekleyeceğim.

2.Bölüm:Yerli üretim şu an ne aşamada,neden hala bitmedi?/07.12.2016

Arkadaşlar videolarımı takip eden ve site yazılarımı okuyanlar bilecektir ki,şu anda özel sektörde maaşlı bir çalışanım.Dolayısıyla yerli üretim ham döküm tavamıza yeterli ilgiyi gösteremiyorum.Kamu kurumlarında işim olduğunda mecburen yıllık izin alıp o işleri hallediyorum.Ürün geliştirme,işçilik,malzeme araştırması,alet-edevat alışverişi vs. hep cumartesi/pazara kalıyor maalesef ki.

Neyse yavaş olsun,sağlam olsun diyelim.

Şimdi neredeyiz,ne yaptık detaylıca onu yazayım sizlere;

Aşağıdaki röportajda ve onun öncesinde yazdığım şu yazıda genişçe konumuzdan,hedefimizden,amacımızdan bahsetmiştik.

Çok şükür 26cm’lik kızartma tavamızın ilk parti üretim emrini vermiş bulunmaktayım.Dökümhanedeki yoğunluk sebebiyle üretim aralığın 3.haftasında başlayabilecek,yani 50.hafta.

Vatana,millete ve gelecek nesillere hayırlı olsun,Allah utandırmasın diyelim.Bu zamana kadar ki süreç şöyleydi;

1-Döküm tava pazar ve talep araştırması yapılması,

2-Dökümhane,döküm ürün üreticisi araştırmaları,

3-Hangi modelin üretileceğinin kararının verilmesi ve modelleme çalışmaları,

4-Marka isim&logo çalışmaları,şirket kurulması araştırma yapılması,

5-Model kalıbından alınan prototipler üzerinde revizyonlar yapılması,

6-Revizyonu yapılan prototiplerin yüzey temizleme,çapak alma,seasoning için gerekli alet,yöntem,malzeme araştırmalarının ve denemelerinin yapılması(hala devam ediyor)

7-Güvenilir bir akredite kurumdan metal analizi yapılıp,hedeflenen değerlere ulaşıldığının raporunun alınması.(Hedeflenen değer :Sektörün öncüsü ABD menşeli bir firma ürününün metal değerlerine ulaşmaktı,ulaştık)

analiz

Yukarıda belirttiğim süreçlerden 1-5&7 maddeler tamamlandı ancak 6. madde, ürünler satışa sunulana dek devam edecek.

-Diyelim ki ürünleri dökümhaneden aldık ancak yağlayıp yani seasoning yapıp direkt olarak satışa sunamıyorum.Aslında sunulur ancak ürün istediğim gibi kaliteli olmayacak bu şekilde.Tavalara dökümhaneden çıktıktan sonra tıpkı diğer üreticiler gibi ek olarak tekrar kumlama ve vibrasyon yaptırmak istiyorum ki cillop gibi ürün olsun.Yüzeyi pürüzsüz,parlak ve temiz olsun.

Numune tavamızın Vibrasyon videosu;

Bu işlem için de üretilen tüm tavalar tekrar işlem görmek üzere başka bir fabrikaya gidecek ve önce kumlama ardından,temizlenmesi ve güzel bir görünüme kavuşması için vibrasyon tankına girecek.Tabi bunların da bana ek bir maliyeti olacak,ama buna değecek eminim.

-İşlemler bitti ,tavalar temizlendi,yüzey kaymak oldu,peki süreç bitti mi?tabi ki hayır.Sıradaki aşama ne;Seasoning!

Yaklaşık 1 sene önce satın aldığım döküm tavalardan bu zamana seasoning araştırmalarım hiç bitmedi,onlarca site linki ve belki de yüzlerce sayfa dökümanı satır satır okudum,arşivledim.Önce iç yağ(ki hala bunu tavsiye ederim),sonra keten tohumu yağı ve en sonunda sadece dökme demir ürünlerin yağlanması, yani seasoningi için üretilen Crisbee ile tanıştım.Araştırmalarıma ve kişi yorumlarına göre şu ana kadar ki en başarılı ürün bu gibi görünüyor.TR’ye gönderimleri olmadığı için hemen ABD’ye seyahat eden birini buldum ve deneme amaçlı bu üründen getirttim,inşallah bu hafta elimde olacak ve tavalarımız üzerinde deneyeceğim.

Crisbee’nin bir sürü seçeneği var,ancak orjinal tip yani içinde sadece  soya,palm yağları(FDA onaylı) ve balmumu içeren paketi sipariş ettim.Aromalı olanlar içinde etil alkol var,bu durum bazı tüketiciler için hassasiyet yaratabilir düşüncesiyle çok istememe rağmen tercih etmedim.İçyağlı olan bir seçenek de var ancak içindeki yağın domuz yağı olduğuna emin olduğum için ondan da vazgeçtim.

dokum_tava_seasoning

-Son olarak tavaların yanına bir temizlik aparatı da eklemek istiyorum.Bu sebeple yine dünyaca ünlü markaların ürünlerini üreten Çin’deki fabrikayı buldum ve aynı üründen siz değerli kullanıcılarımız için de sipariş ettim.Benim de kullandığım bu kazıma parçası olası yapışmalarda çok işe yarıyor ve dizaynı bizim tavamıza da uyuyor.Kenarları sivri değil yuvarlatılmış olduğundan,tavanın iç kıvrımlarında rahatça temizlik yapabiliyor.

135dereceye kadar dayanıklı,ve sağlığa zararı olmayan polikarbon ve çok dayanıklı bir malzemedir.

Bu parçadan,tavamızı ilk satınalan şanslı birkaç kişiye hediye etmek istiyorum,sonrasında bunların da ayrıca satışı olacak.

dokum_tava_spatula

Gelişmeleri yazmaya devam edeceğim,dökümle kalın sevgili ham döküm sever arkadaşlar.

Bitti,şimdilik..

1.Bölüm:Dökümcü Baba hakkında röportaj ve yerli üretim hakkında ön bilgi /10.11.2016

Öncelikle bu gizemli Dökümcü Baba nasıl ortaya çıkmış,bilenlerin ağzından dinleyelim;

-Dökümcü Baba kimmiş,neciymiş?

1985 İstanbul doğumlu ve Kastamonu’lu,evli ve şimdilik çocuksuz bir beyaz yakalıymış.Yaklaşık 10 senedir özel sektörde ihracat operasyon bölümlerinde çalışmaktaymış.

-Ham Döküm Ürünlerin hikayesi ne zaman ,nasıl başlamış?

2016 yılında evlendiğinde,Dökümcü Baba’nın eşinin bir sıkıntısı varmış.Sevgili eşi anemi hastasıymış yani demir eksikliği problemi yaşıyormuş.Eşi tüm hayatı boyunca demir ilaçları kullanmış,bazen bu sorun kritik seviyeye ulaşmış ve demir iğnesi vurulması gerekmiş.Dökümcü Baba da eşinin aksine demir değerleri gayet yerinde olan,hayatı boyunca sporla uğraşmış,gayet sağlıklı ve formda biriymiş.Bu sebeple de ilaçlardan hiç haz etmemiş,ağrı kesicileri bile acı dayanılmaz duruma geldiğinde zorla kullanmıştır.Dökümcü Baba eşinin demir sorunu için hemen ” ilaçsız çözüm” arayışlarına başlamış.

Bu arada Dökümcü Baba ve eşi evlendikten sonra hayatlarında ilk defa “steakhouse” denilen ve ünlü de olmayan bir et restoranına gitmişler ancak gelen yüksek hesabı görünce biraz sarsıntıya uğramışlar.Etler çok güzel pişmiş,servis edilmiş ancak fiyatı biraz yüksek gelmiş.Dökümcü Baba hemen “bu işi evde daha uygun fiyata nasıl yaparım” araştırmasına başlamıştır.Bu araştırma sonucu demir döküm ürünler ile tanışmış.

Instagram & Youtube :Dökümcü Baba

Dökümcü Baba Yotube kanalı için tıklayın&abone olun

Dökümcü Baba instagram için tıklayın&takip edin.

*Yeni konulardan anında haberdar olmak için hemen yandaki mail listemize kayıt olunuz.

-Yerli demir döküm ürünler zaten piyasada mevcut,neden illa emayesiz,ham demir döküm?

Dökümcü Baba aylarca araştırıp bulmuş ki,ham döküm yani üzerinde emaye kaplama olmayan ürünlerde pişen yemeklere demir geçişi oluyormuş.Hatta bununla ilgili sitesinde bir sürü yazı yazmış.Bunlar kulaktan duyma bilgiler değil,tamamen resmi kurumların yaptığı araştırmalar sonucunda ortaya çıkan bilgilermiş.O yazıların linkleri aşağıdaki olup, eğer ham demir döküm ürünlerle sen de ilgileniyorsan bu konuları dikkatlice okumalıymışsın.Kısaca ham demir döküm ürünlerden şöyle bahsediyormuş;

-Ham döküm ürünler yemeklere demir geçişi sebebiyle daha sağlıklı,

-Her pişirmede içine işleyen yağlar sebebiyle çok daha leziz,

-Emaye çizildi,zarar gördü sıkıntısı yok,metal olan herşeyle karıştırabilir,ev dışında da rahatlıkla kullanılabilir,

-Sizinle beraber yaşlanır,ömürlüktür.Kullandıkça daha da değerlenir,güzelleşir…

Ham Demir Dökümde Pişen Yemeklere Geçen Demir miktarı!

Bebeklerde kan ilacı yerine demir döküm tava!(Bilimselanne)

Neden ham döküm ürünler,İthal Ham döküm markaları,Yerli üretim ne alemde?

Ham döküm demir tava hakkında

-Peki ham döküm ürünleri nerede bulmuş ve  neden yerli üretim yapmak istiyormuş?

Yukarıda verilen linklerde de yazdığına göre önce kendisi için ABD’den getirtmiş bu ürünlerden,çünkü Türkiye’de bu ürünleri üretip satan firma yokmuş.Çünkü ham olanların üzeri emaye kaplı olmadığından firmalar ,tüketicilerin yanlış kullanımı ortaya çıkan bazı sorunlar sebebiyle sıkıntı yaşayacaklarını bildiklerinden,bu tür bir üretime yönelmemişler.Bu olay onların da işine gelmiş,çünkü emaye ürünler bulaşık makinesinde yıkanabilir,sabunla temizlenebilir.

Daha sonra bu ürünlerden birkaç tane daha getirtip çevresindeki insanlara satmaya başlamış.Talep olduğunu görünce tekrar ve tekrar getirtmiş.Ancak çoğu insanın ham ürünler konusunda pek de bilgi sahibi olmadığını fark ettiğinden www.dokumcubaba.com‘u açmış .Uzuuuuun uzun bilgilendirici konular yazmış,yabancı makaleleri Türkçe’ye çevirip,Türk halkına bu kültürü,sağlığı,duyguyu aşılamaya başlamış.Evde kendi pişirdiği yemeklerde kullandığı ürünlerle ilgili videolar çekip  bu youtube kanalına koyuyor,şuradaki instragram sayfasından da güzel paylaşımlar yapıyormuş.

Bir süre sonra “neden bu işi ülkemizde yapmıyoruz,döviz yurtdışına gidiyor,para ülkemizde kalsın” diye düşünmeye başlamış.Mevzuat konusunda bir sıkıntı olmadığını görünce tanıdıklarından demir döküm hakkında bilgiler almaya başlamış.İnce iş ve butik bir proje olduğundan piyasada fazla bir üretici bulamamış,büyük fabrikalar da yine butik yani az adetli üretim olduğundan talebine olumlu geri dönüş yapmamış.Sonrasında bir tesadüf sonucu döküm fabrikası olan bir hemşehrisi ile tanışmış,bu kişi de piyasadaki büyük markalara üretim yapmış bir üreticiymiş.Böylece kalite ve işçilik sorunu da ortadan kalkmış…

Bu konuyla ilgili geçmişte şöyle bir yazı da yazmış;

-Güvenilir ve tecrübeli bir üretici bulunması güzel bir haber,peki hangi modeller üretilecek?

Üretici bulunduğuna göre geriye model ve marka çalışması kalmış.Dökümcü Baba’da bir son kullanıcı olduğundan ve kendisinde de birkaç model ham döküm ürün olduğundan,kafasında az-çok insanların ihtiyacının ne olduğu belirmiş ve öncelikli model tasarımını bu ölçüde ilerletmiş.

Ona göre ülkemizde zaten emayeli döküm tava kullanımı yaygın ama gözlemlerine göre bu ürünlerin neredeyse hepsi “ızgara tava” modelinden oluşmaktaymış.Yani hali hazırda insanların elinde ızgara tip olan tava mevcut olduğundan ,yerli üretimin ilk modelini “düz taban tava” olarak düşünmüş ve bu yönde ilerlemiş.Ayrıca düz taban üründe ,ızgara ürünün aksine hertürlü yemek,tatlı hatta pizza bile yapılabildiğinden düz tava çok daha kullanışlıymış.

Şu anda 26cm çapında düz taban tava üzerinde çalışmaktaymış.Bundan sonra sahan üretimine geçecekmiş ki küçük yemek pişirmelerinde,yağda yumurta,künefe vs. yapımında ya da kamplarda daha küçük çapa sahip olan bu sahanlar kullanılabilirmış.Özellikle büyük tavada yapılan fajita türü yemekler,bu küçük sahanlara paylaştırılabilir, ailecek restoran tadında ve mangal lezzetinde yemekler yenebilirmiş.. Böylece bir ürünün birden fazla kullanım alanı olacak,fajita için ayrı,künefe için ayrı,tereyağlı yumurta için ayrı tava/sahan alınmasına gerek kalınmayacakmış.

Eğer ülke olarak bu kültüre sahip çıkar,sağlığımız ve geleceğimiz adına bu ürünlere rağbet gösterilir ve satışlar beklendiği gibi olursa sonrasında ızgara tava ve tencere üretimi de düşünmekteymiş.

*Model geliştirme aşamaları da aşağıdaki gibiymiş,gelişmeler oldukça bu sayfadan yayınlanacakmış..

TARİHÇE:

———————————————————————————————————————————————————————————————–

14.03.2017 Yakında sizlerle buluşacak 2. nesil ham döküm tavamızın dizayn çalışmaları tamamlandı.Tavamız artık daha geniş(tam 26cm),daha kibar  ve daha yakışıklı.

Bildiğiniz üzere Türkiye’de sadece ham döküm ürünler ile ilgili satış yapmak için yola çıkmış bir şahıs ya da şirket yok.Bu sebeple Black&Bear olarak talebi görme amaçlı ilk parti ürünleri deneme amaçlı yapmış ve sınırlı sayıda üretilmiştik.Ancak projenin en başından beri beni takip edenler ve bu konuya güngeçtikçe daha fazla ilgi duyan siz değerli takipçiler sayesinde o ürünler 1 haftada tükenmişti.

Dökümcü Baba olarak, evde kullandığım bir ham döküm tavadan memnun kalıp “Biz bunu ülkemizde neden üretmiyoruz,yerli bir marka çıkarıp,ülkemiz ekonomisine katkıda bulunmuyoruz?”düşüncesi ile hobi olarak başlayan bu girişimde, ülkemiz insanlarına da bu ürünleri tanıtmak ve yaymak amacını da düstur edindim.

Önce web sitesi sonra instagram hesabı ve youtube kanalı  derken,çok güzel insanlarla tanıştım ve çok güzel yorumlar aldım.Bu güzel yorumlar bana tabiki pozitif motivasyon olarak geri döndü ve artan talep sebebiyle de işi bir adım ileriye taşıyarak,seri üretime geçmeye karar verdim.

2.Nesil ürünümüzde hatları biraz sadeleştirip,estetiği arttırdık.Çizimlerde pek belli olmayabilir ancak revizyonlar aşağıdaki gibi;

-Ön kulp biraz daha genişledi ve hatları keskinleşti,arka taşıma kulpu biraz daraldı ve yükseklik olarak biraz inceldi ve sadeleşti.

-Tavamızın dıştan dışa ölçüsü net olarak 26cm oldu,ilk ürünlerde bu 25,5cm civarıydı.

-Ön kulp üstüne B&B logomuzu ekledik,alt kısımda yine ateş üstünde tavasıyla ziyafet çeken ayı’mız bulunmakta .

İlk partiden alamayanlar lütfen üzülmesin.Bir aksilik olmaz ise birkaç hafta içerisinde satışa sunulacak bu ürünler için hem beklediğinize değecek, hem de daha güzel bir ürüne kavuşmuş olacaksınız emin olun,ayı sözü:)

Satış bu sefer web sitesi üzerindeki mağaza sayfasından olacaktır , https://dokumcubaba.com/magaza/

Sizlerin güvenliği için SSL sertifiası aldım,bunu site adındaki “https” görüntüsünden anlayabilirsiniz.Bu şekilde kredi kartı ile yapacağınız işlemlerde bilgileriniz korunmuş ve 3.kişiler tarafından erişilemez olacaktır.

Ödeme arayüzü olarak Türkiye’deki birçok büyük firma tarafından kullanılan ve BDDK lisanslı  iyzico ile anlaşmak üzereyim,bütün bankalar ile kredi kartı anlaşmaları oldugundan,kartınızla ve taksitle çok rahat alışveriş yapabileceksiniz.

Ham döküm ürünlere ek olarak,bizzat kullandığım ve memnun kaldığım ne varsa,yine site üzerinden satışını yapmak istiyorum.Mağaza sayfasında göreceğiniz üzere tava haricinde,polikarbon spatula ve kamplarda çok kullandığım atom karınca kamp ocağı gibi.Bunlara ek olarak silikon kaplı kumaş fırın eldiveni kullanmaya başladım ve çok memnun kaldım,onu da ekleyeceğim satış sayfasına,mutlaka tavsiye ederim çok kullanışlı ve sağlam..

 

 

04.01.2017 İlk parti üretimi biten tavalarımızın satışı ve ürün bilgilendirme videosu.

 

25.12.2016 – 9 saat dumanaltı olan bir mutfak,buram buram yağ kokmuş bir ev,üzerine metal&içyağ karışımı sinmiş yorgun bir Ayu🐻. Yani 9 saatlik bir seasoning macerasının sonucu fotoda gördüğünüz gibi.Üretimden çıktığında açık gri renkten,seasoning sonrası koyu kahveden siyaha çalan koruyucu yağ katmanına dönüşüm fotoğrafı

24.12.2016 İlk parti tavalarımızın teslim alınması,taşlama,kumlama ve vibrasyon işlemleri sonrası aşk dolu bir kavuşma fotoğrafı

 

07.12.2016 Türkiye’deki sayılı akredite(Türkak) kurumlardan olan Kosgeb/İkitelli Metal Kalite Kontrol Laboratuvarında metal analizi

dokum_tava

 

12.11.2016 Üretilen ilk örnek tavamız :)Küçük revizyonlar yapıldıktan sonra nihai ürün ortaya çıkacak.

 

ham_dokum_tava

 

09.11.2016 Tasarım aşamasının sonu,erkek-dişi kalıpların hazırlanması

16-11-09

 

05.11.2016 Logonun yerleşim çalışmaları

16-11-05

31.10.2016 Detayların çoğu tamamlandı

16-10-31

28.10.2016 ilk model prototip çalışması

16-10-28

Gözlem yapma,fuarlar ve dökümhane araştırmaları;

dokumhane zuchex